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加州牛肉面是营养美食吗?
发布者:admin 发布时间:2010-5-5 16:07:34 阅读:1204

 


  说及“加州牛肉面”,大家都不陌生,几乎在北方大大小小,老老少少都吃过并喜欢吃,大家都觉得其口味地道,美食美味,营养丰富,是自然食品。我作为一个消费者,总认为其独特的口味,必有神秘的一面,比如像以前的四川火锅,喜欢加点罂粟壳之类,提味引客。
  一次偶然,认识了“美国加州牛肉面大王”店的一经理,好奇的问到这牛肉面的做法,经理坦然告许我,没有那么神秘,主要是工序讲究,不信可以一观。于是,有幸参观了这家店的后厨,干净、有序,是我对这家店后厨的评价,虽是快餐店,对于卫生环境要求能比大酒店,而观完整个制作过程后,我总结出来几条:
  1、  面条虽不是手工拉制的面条,但面条里并未加什么面精之类的特殊东西,买的都是市场上的普通面粉。
  2、  牛肉购买部位很讲究,所有过程,牛肉都是煮制而成,全人工化。跟我们老百姓炖牛肉一样,加的调料并不复杂,但工序却跟千人糕一样,细而多。
  3、  牛肉面的汤为纯汤,本以为加制了什么特殊的配料,结果就是煮牛肉的汤,鲜、香,原汁原味。
  4、  小凉菜都是现吃现拌,不余留。
  这样一观,真真觉得跟咱老百姓自己操作没两样,不同的是批量煮,咱家是小锅小灶。现在老百姓都喜欢自然的食物,而加州牛肉面整个操作过程就是煮,没有炸、煎之类的操作让营养流失,而且做出来还如此美味,这无疑就是老百姓对营养美食的追求了。

 
 

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